Příběh kávy od Hermenegilda García Péreze: Gildo je člověk na pravém na místě. Kávě se věnuje celý život. Pečuje o vlastní farmu, vzdělává ostatní farmáře a také zrnka sám praží! Je to radost, když na někoho takového narazíte! Z několika vzorků, co byly k dispozici, vystupoval lot zpracovaný metodou black honey. Tuto kávu ovšem Gildo na své farmě pouze zpracoval. Třešně pochází od farmářů Armanda Sandovala a Marcose Jose. Podstata metody black honey tkví v tom, že se z kávovníkových třešní odstraní tenká vrstva slupky a takto obnažené třesně se následně fermentují. Tato metoda generuje nádherně vyvážené chutě. S kávou k vám v šálku tedy doputuje spousta fíků, květinek, žlutého ovoce a medu. Pro upražení této kávy je použita pražičku Loring S15 Falcon, která využívá jako hlavní zdroj šíření tepelné energie konvekci, tedy horký vzduch. Umožňuje mi to velmi precizně pracovat s chuťovými nuancemi této kávy a tím dokáži zachovat vysokou šťavnatost, ale také sladkost. Pro přípravu filtrované kávy vždy používejte zrna nejdříve 7 dnů od data pražení. Po 1. otevření nechejte balíček alespoň 4 hodiny „vyvětrat“, než kávu začnete připravovat. Předejdete tím nechtěným hořkým tónům v chuti. Balíček je infuzován potravinářským dusíkem pro zpomalení oxidace zrn, proto si káva zachová svůj charakter i po 45 dnech od upražení. Země: Mexico Nadmořská výška: 1450 m.n.m. Odrůda: Bourbon Zpracování: Honey Chuťový profil: FÍKY - ŽLUTÝ MELOUN - MED - KVĚTINY
Historie cen
20. 1. 2023
14,64 €