Norma Iris Fiallos vlastní farmu San Rafael, která se nachází v oblasti Los Limos v Corquin, Copan. Norma je jedním z nejinovativnějších producentů v této oblasti s velkým množstvím různých odrůd, včetně bourbonu, catuai, maragogype a parainemy. Farma leží ve stinném borovém lese, který značně okyseluje půdu a tím dává kávě velmi jedinečný chuťový profil šálku. Veškeré zpracování kávových třešní probíhá ve stanici Aruco, z důvodu větší kontroly procesů a vytvoření konzistentních postupů, ale také ke snížení rizika pro farmáře. Stanice je umístěna v nadmořské výšce 800 m.n.m., což poskytuje sušší a stabilnější klima ve srovnání s počasím na farmách, kde může být počasí méně předvídatelné. Po ručním sběru jsou kávové třešně doručeny do promývací stanice, očištěny a omyty. Kávová zrna jsou dále přesunuta na africké postele, kde se suší po dobu 20–30 dnů a pravidelně otáčí v závislosti na množství vlhkosti v zrnku. Naturální káva z Hondurasu je plná čokolády a koření, ale také zde poznáte nádech sladkého ovoce. Doporučená příprava na V60. Chuťový profil: badyán, čokoládová pěna, hrušková povidlaOblast: Corquin, CopánFarma: San RafaelFarmářka: Norma Iris Fiallos CalidonioOdrůda: 100% arabica parainema & lempiraZpracování kávy: naturálníNadmořská výška: 1 300 m.n.m. Bodové ohodnocení: 86,5 bodů
Historie cen
16. 3. 2023
13,53 €