Jen to nejlepší
Worcestervka je slavná kořeněná omáčka, která vznikla v anglickém městě Worcester už v 19. století. Je známá svojí komplexní chutí a unikátním profilem, který zahrnuje slanost, sladkost, kyselost a hlavně umami, což je pátá základní chuť. My se spokojíme jen s tím nejlepším, takže nám trvalo pekelně dlouho, než jsme nachutnali konečně tu pravou, která kombinuje perfektně vyváženou chuť, je kvalitně zpracovaná a obsahuje minimum éček (je tam pouze barvivo). Když přidáš kapku v přípravě, marináda hned poskočí o level výš. Buď můžeš Worcester použít jako chuťový komponent, který bude jerky pouze dochucovat, nebo jako hlavní přísadu a přidat ho trochu víc. Je to šmakózní.✌️
Ale to není všechno
Worcester omáčka je výbornou přísadou pro marinády, do omáček, smažených jídel, polévek, gulášů, do tataráků a dává se dokonce i do koktejlů, jako je Bloody Mary.
Že je absolutně výborná se můžeš přesvědčit v recenzích našich zákazníků na Heurece nebo rovnou na vlastní chuťové pohárky.
Být tebou neváháme už ani minutu,⏰ protože jde o jeden z našich nejprodávanějších produktů. Zásoby jsou omezené a poptávka celoročně závratná. Tak si pospěš.
Složení
Na 1 kilo masa použij 2-3 lžičky worcester omáčky. (Pokud jdeš sušit jerky, nezapomeň také na kořenicí základ a sójovou omáčku..)
voda ocet jedlá śůl cukr víno švestková povidla směs kořeníbarvivo E 150drajčatový prášekaromatachili extraktčesnekový extrakt
Může obsahovat stopové množství lepku, hořčice, vajec, sóji.
Staň se pravým jerky masterem
existuje přesně stanovený postup. Je samozřejmě možné si každý recept přizpůsobit podle svojí chuti, my ti ovšem v začátku pomůžeme dostat pod kůži základy, aby se z tebe stal co nejrychleji ten správný master.
Pro začátek tedy pamatuj, že:
Nepřidávej žádnou další sůl, je již obsažena v našem základu v dostatečném množství
Před krájením dej maso (2 kg) do mrazáku na cca 2-3 hodiny, cílem je vystihnout okamžik, kdy je maso dobře namrzlé, ale nezmrzlé, bude se pak s ním mnohem lépe pracovat. Je potřeba to sledovat. Záleží totiž i na tom jaký máš mrazák, kolik masa použiješ a tak dál.
Krájej stejné tenké kousky
Přidáním trochu octa (50 ml na 1kg masa) změkčí texturu masa
správné jerky se suší do té doby, než se mu začnou kroutit okraje
Domácí jerky krok za krokem
Pro jistotu ti i tady přinášíme podrobný popis toho, co a jak musíš během sušení udělat, abys dospěl do cíle. My jsme samozřejmě ochotni pomoci v každém kroku. Taky mužeš mrknout na náš Youtube kanál, kde se všem postpům věnujeme ještě více podrobněji.
Krok 1: Krájení+
Očisti a opracuj maso. Všechny šlachy a pojiva (prostě to bílé) musí pryč. Maso rozkrájej na malé, tenké kousky.
Krok 2: Kořenění+
A v tomto kroku přichází na scénu náš Základ. Maso se musí vždy před marinováním okořenit. Právě tady použij naší Základní kořenící směs. Na 1 kilo masa použij 20 gramů koření a dobře ho promíchej s masem ve velké míse.
Krok 3: Marinování+
Okořeněné maso dej do dózy, kde ho prolij naší Sójovou omáčkou nebo Worcestrovou omáčkou. Zavři dózu a nech maso alespoň 12 hodin marinovat. Pro lepší promíchání můžeš dózu po pár hodinách obratit vzhůru nohama, aby maso bylo rovnoměrně naložené. Ještě doporučujeme přidat Jablečný ocet, je skvělý konzervant a povoluje vlákna masa, aby nebylo po usušení tak tvrdé.
Krok 4: Ochucení+
Vyndej namarinované maso z dózy, nech okapat marinádu a dej ho do mísy. Pokud nechceš maso s příchutí, tento krok klidně přeskoč. V opačném případě sáhni po naší Chilli nebo Hořčičné příchuti a na 1 kilogram syrového masa použij 6 - 8 gramů směsi. Můžeš ale samozřejmě zvolit vlastní poměr. Koření pak rovnoměrně promíchej s masem a začni ládovat sušičky.
Krok 5: Sušení+
Pokud používáš sušičku na ovoce, tak rozprostři maso po platech a dohlédni na to, aby se maso nedotýkalo. Pokud maso sušíš v troubě, dej pod něj ovšem plech, který zachytí odkapávající marinádu. Pokud máš sušičku se špatnou cirkulací vzduchu, klidně po několika hodinách plata přeskládej, aby došlo k rovnoměrnému sušení.
Maso doporučujeme sušit ze začátku na max (cca 70°C) a po 1-2 hodinách stáhnout teplotu na 50°C. Chceme ho vysušit, nikoliv upéct. Pokud máš radši maso vláčnější, můžeš ho vyndat už po pár hodinách. Malý TIP jak poznat že už se maso přesušuje: Začnou se kroutit okraje. Po usušení dej maso na vzduch a nech ho ještě pár hodin uležet.
Krok 6: Balení+
Pokud sušíš větší objemy masa, které neplánuješ sníst během pár dní, tak je tento krok velmi zásadním pro správné uchování tvého výtvoru. Ideální je maso zavakuovat, protože cílem je zamezit přístupu vzduchu. Pokud nemáš takovou možnost, tak nejlepším řešením je klasický doypack s absorbérem kyslíku.
Worcestervka je slavná kořeněná omáčka, která vznikla v anglickém městě Worcester už v 19. století. Je známá svojí komplexní chutí a unikátním profilem, který zahrnuje slanost, sladkost, kyselost a hlavně umami, což je pátá základní chuť. My se spokojíme jen s tím nejlepším, takže nám trvalo pekelně dlouho, než jsme nachutnali konečně tu pravou, která kombinuje perfektně vyváženou chuť, je kvalitně zpracovaná a obsahuje minimum éček (je tam pouze barvivo). Když přidáš kapku v přípravě, marináda hned poskočí o level výš. Buď můžeš Worcester použít jako chuťový komponent, který bude jerky pouze dochucovat, nebo jako hlavní přísadu a přidat ho trochu víc. Je to šmakózní.✌️
Ale to není všechno
Worcester omáčka je výbornou přísadou pro marinády, do omáček, smažených jídel, polévek, gulášů, do tataráků a dává se dokonce i do koktejlů, jako je Bloody Mary.
Že je absolutně výborná se můžeš přesvědčit v recenzích našich zákazníků na Heurece nebo rovnou na vlastní chuťové pohárky.
Být tebou neváháme už ani minutu,⏰ protože jde o jeden z našich nejprodávanějších produktů. Zásoby jsou omezené a poptávka celoročně závratná. Tak si pospěš.
Složení
Na 1 kilo masa použij 2-3 lžičky worcester omáčky. (Pokud jdeš sušit jerky, nezapomeň také na kořenicí základ a sójovou omáčku..)
voda ocet jedlá śůl cukr víno švestková povidla směs kořeníbarvivo E 150drajčatový prášekaromatachili extraktčesnekový extrakt
Může obsahovat stopové množství lepku, hořčice, vajec, sóji.
Staň se pravým jerky masterem
existuje přesně stanovený postup. Je samozřejmě možné si každý recept přizpůsobit podle svojí chuti, my ti ovšem v začátku pomůžeme dostat pod kůži základy, aby se z tebe stal co nejrychleji ten správný master.
Pro začátek tedy pamatuj, že:
Nepřidávej žádnou další sůl, je již obsažena v našem základu v dostatečném množství
Před krájením dej maso (2 kg) do mrazáku na cca 2-3 hodiny, cílem je vystihnout okamžik, kdy je maso dobře namrzlé, ale nezmrzlé, bude se pak s ním mnohem lépe pracovat. Je potřeba to sledovat. Záleží totiž i na tom jaký máš mrazák, kolik masa použiješ a tak dál.
Krájej stejné tenké kousky
Přidáním trochu octa (50 ml na 1kg masa) změkčí texturu masa
správné jerky se suší do té doby, než se mu začnou kroutit okraje
Domácí jerky krok za krokem
Pro jistotu ti i tady přinášíme podrobný popis toho, co a jak musíš během sušení udělat, abys dospěl do cíle. My jsme samozřejmě ochotni pomoci v každém kroku. Taky mužeš mrknout na náš Youtube kanál, kde se všem postpům věnujeme ještě více podrobněji.
Krok 1: Krájení+
Očisti a opracuj maso. Všechny šlachy a pojiva (prostě to bílé) musí pryč. Maso rozkrájej na malé, tenké kousky.
Krok 2: Kořenění+
A v tomto kroku přichází na scénu náš Základ. Maso se musí vždy před marinováním okořenit. Právě tady použij naší Základní kořenící směs. Na 1 kilo masa použij 20 gramů koření a dobře ho promíchej s masem ve velké míse.
Krok 3: Marinování+
Okořeněné maso dej do dózy, kde ho prolij naší Sójovou omáčkou nebo Worcestrovou omáčkou. Zavři dózu a nech maso alespoň 12 hodin marinovat. Pro lepší promíchání můžeš dózu po pár hodinách obratit vzhůru nohama, aby maso bylo rovnoměrně naložené. Ještě doporučujeme přidat Jablečný ocet, je skvělý konzervant a povoluje vlákna masa, aby nebylo po usušení tak tvrdé.
Krok 4: Ochucení+
Vyndej namarinované maso z dózy, nech okapat marinádu a dej ho do mísy. Pokud nechceš maso s příchutí, tento krok klidně přeskoč. V opačném případě sáhni po naší Chilli nebo Hořčičné příchuti a na 1 kilogram syrového masa použij 6 - 8 gramů směsi. Můžeš ale samozřejmě zvolit vlastní poměr. Koření pak rovnoměrně promíchej s masem a začni ládovat sušičky.
Krok 5: Sušení+
Pokud používáš sušičku na ovoce, tak rozprostři maso po platech a dohlédni na to, aby se maso nedotýkalo. Pokud maso sušíš v troubě, dej pod něj ovšem plech, který zachytí odkapávající marinádu. Pokud máš sušičku se špatnou cirkulací vzduchu, klidně po několika hodinách plata přeskládej, aby došlo k rovnoměrnému sušení.
Maso doporučujeme sušit ze začátku na max (cca 70°C) a po 1-2 hodinách stáhnout teplotu na 50°C. Chceme ho vysušit, nikoliv upéct. Pokud máš radši maso vláčnější, můžeš ho vyndat už po pár hodinách. Malý TIP jak poznat že už se maso přesušuje: Začnou se kroutit okraje. Po usušení dej maso na vzduch a nech ho ještě pár hodin uležet.
Krok 6: Balení+
Pokud sušíš větší objemy masa, které neplánuješ sníst během pár dní, tak je tento krok velmi zásadním pro správné uchování tvého výtvoru. Ideální je maso zavakuovat, protože cílem je zamezit přístupu vzduchu. Pokud nemáš takovou možnost, tak nejlepším řešením je klasický doypack s absorbérem kyslíku.
Historie cen
15. 5. 2022
5,89 €