Rýžový olej obsahuje složky mající potencionální význam pro dietu a zdraví. je hodně používán v Japonsku, Korei, USA, Thajsku a postupně získává na popularitě pro svoji chuť a stálé vlastnosti. Má vysoký obsah přírodních antioxidantů s nutriční hodnotou jako jsou gamma-oryzanol, tokotrienoly atokoferoly. Rýžový olej (lisovaný za studena), D-a-tokoferol antioxidant, výtažky z rozmarýnu (E392) antioxidant.